COMO CONSERVAR PIMIENTOS

LOS PIMIENTOS VIENEN EN DIFERENTES COLORES, VERDES, ROJOS, AMARILLOS Y NARANJAS.  SE PUEDEN ALMACENAR HASTA UN MAXIMO DE UN AÑO SIEMPRE Y CUANDO LOS CONSERVES ADECUADAMENTE EN EL CONGELADOR.

INSTRUCCIONES:

1. CORTA LOS PIMIENTOS EN TIRAS, DESECHA EL CORAZON, LAS SEMILLAS Y LOS TALLOS.
2. EXTIENDA LOS PIMIENTOS PICADOS SOBRE UNA BANDEJA PARA HORNEAR.
3. COLOQUELOS EN EL CONGELAR HASTA CONGELAR.
4. RETIRE Y COLOQUE LOS PIMIENTOS EN UN RECIPIENTE PLASTICO HERMETICO PARA CONGELADOR O EN UNA BOLSA DE CONGELADOR, ELIMINANDO LA MAYOR CANTIDAD DE AIRE.  LLEVAR NUEVAMENTE AL CONGELADOR.  SE CONSERVARAN DURANTE 10 A 12 MESES CONGELADOS.
   

ZABILA

LA ZABILA TAMBIEN CONOCIDA COMO ALOE VERA ES UNA PLANTA MEDICINAL MUY FACIL DE CULTIVAR PORQUE NO NECESITA MUCHA AGUA.  CRECE EN CLIMAS CALIDOS, SUS HOJAS SON DURAS Y CARNOSAS, EN FORMA DE FLECHAS Y CON ESPINAS EN SUS BORDES.

PARA USARLA SE DEBE CORTAR UNA HOJA Y EXPRIMIR LA GELATINA.  SE PUEDE UTILIZAR PARA APLICAR DIRECTAMENTE SOBRE LA PIEL PARA TRATAR ACNE, QUEMADURAS, HERIDAS, CORTES, ETC. PERO TAMBIEN SE PUEDE PREPARAR UNA INFUSION PARA TOMAR.  TENIENDO EN CUENTA SU SABOR AMARGO ES PREFERIBLE TOMARLO CON JUGO DE FRUTAS.

AJO

SU CULTIVO ES MUY FACIL. ANTES DE NAVIDAD SEPARE LOS DIENTES DE UNA CABEZA ROBUSTA Y SALUDABLE Y PLANTELOS A CINCO CM DE PROFUNDIDAD EN FILAS APARTADAS ENTRE SI UNOS 15 CM, Y OLVIDELOS.  DE CADA DIENTE CRECERA UNA CABEZA QUE ESTARA LISTA PARA DESENTERRAR EN JULIO O AGOSTO.  CONSERVE LOS TALLOS PARA QUE PUEDA TRENZARLOS Y CUELGUELOS EN UN LUGAR CALIENTE Y VENTILADO PARA QUE SE SEQUEN.

PARA USARLOS PELE LOS DIENTES Y USELOS PARA GUISAR O COMERSELOS ENTEROS.  UN DIENTE O DOS AL DIA DURANTE LA TEMPORADA DE RESFRIADOS Y GRIPE AYUDARA A REFORZAR EL SISTEMA INMUNITARIO.

MANZANILLA

LA MANZANILLA ES UNA DE LAS PLANTAS MAS POPULARES DE OCCIDENTE.  PARA SEMBRAR LAS SEMILLAS, ESPARZALAS Y MANTENGALAS HUMEDAS.  LA MANZANILLA PREFIERE UN LUGAR BIEN DRENADO Y A MEDIA SOMBRA.

 AL FLORECER CORTE LAS FLORES Y EXTIENDALAS SOBRE MUSELINA EN UN LUGAR SECO Y CALIENTE, O CUELGUELAS BOCA ABAJO SOBRE UNA BOLSA DE PAPEL PARA RECOGER LOS PETALOS QUE SE DESPRENDAN.  EL TE DE MANZANILLA APLACA EL MALESTRAR ESTOMACAL Y DISMINUYE LA ANSIEDAD.

MENTA

ESTA PLANTA SE CULTIVA EN UN SUELO RICO Y HUMEDO, AL SOL O CON SOMBRA LIGERA.  SUS SEMILLAS O VASTAGOS SE CULTIVAN CON FACILIDAD.  PARA MANTENERLA CONTROLADA, CULTIVELA EN UNA MACETA SIN FONDO ENTERRADA EN EL SUELO, O EN UN RECIPIENTE, PERO ASEGURESE DE MANTERNER LA TIERRA BIEN MOJADA.

ESTA PLANTA SE USA EN INFUSIONES DIGESTIVAS Y EN ENJUAGUES BUCALES.  AÑADA SUS HOJAS EN UN VAPORIZADOR O INHALADOR PARA TRATAR GRIPES.

EL PLATANO

EL PLATANO ES EL REY DE LOS FRUTOS MENORES.  ES UN ALIMENTO QUE GOZA DE GRAN POPULARIDAD EN LA COCINA PUERTORRIQUEÑA. ESTO DEBIDO A LA GRAN VARIEDAD DE USOS QUE TIENE, YA QUE PUEDE CONSUMIRSE FRESCO, CONGELADO Y PRE-ELABORADO.

USOS DEL PLATANO

• PLATO PRINCIPAL: RECETAS ACOMPAÑADAS CON CARNES, MARISCOS, AVES, HUEVOS Y OTROS.
• ACOMPAÑANTE DEL PLATO PRINCIPAL
• ENTREMESES
• APERITIVOS
• POSTRES

EL PLATANO TAMBIEN ES USADO COMO CEREAL PARA INFANTES. SE RECOMIENDA PARA TRATAMIENTO DIETETICO EN ALGUNAS CONDICIONES CLINICAS Y PARA EL CONTROL DE GASTROENTERITIS Y DIARREA.

PRESERVACION POR CONGELACION

ESTE METODO PUEDE UTILIZARSE PARA TODAS LAS VIANDAS, GRANOS Y VEGETALES FRESCOS. ESTE PROCESO PARALIZA LA ACTIVIDAD ENZIMATICA Y EVITA EL CAMBIO DE COLOR E INTERRUMPE EL ENVEJECIMIENTO DEL PRODUCTO.

1. SELECCIONE EL PRODUCTO FRESCO, TIERNO, LIBRE DE INSECTOS Y DE LA MEJOR CALIDAD.
2. PONGA A HERVIR UN GALON DE AGUA EN UNA OLLA GRANDE.
3. COLOQUE EL PRODUCTO EN UN CEDAZO EN PEQUEÑAS CANTIDADES (MENOS DE UNA LIBRA) SUMERJA EL CEDAZO DENTRO DEL AGUA HIRVIENDO POR TRES MINUTOS.
4. SAQUE DEL AGUA HIRVIENDO Y COLOQUE EL CEDAZO CON EL PRODUCTO BAJO EL CHORRO DE AGUA FRIA, HASTA QUE ESTE FRIO AL TACTO.
5. COLOQUE EN BOLSAS PLASTICAS PARA USO EN EL CONGELADOR, Y SELLE BIEN.

PRESERVACION EN TOSTONES

1. SELECCIONE PLATANOS BIEN FIRMES Y VERDES.
2. MONDE Y REBANE DE ACUERDO A SU PREFERENCIA.
3. FRIA A FUEGO MODERADO EN ABUNDANTE ACEITE.
4. APLASTE EN TOSTONERA.
5. COLOQUE EN ENVOLTURA PARA USO EN EL CONGELADOR, SELLE BIEN Y GUARDE EN CONGELADOR. DURA DE SEIS A OCHO MESES.

PRESERVACION POR DESHIDRATACION

UNO DE LOS METODOS MAS ANTIGUOS ES EL DESHIDRATAR LOS ALIMENTOS EXPONIENDO LOS MISMOS AL SOL.  DESHIDRATAR CONSISTE EN ELIMINAR EL AGUA DEL ALIMENTO.

PUEDE DESHIDRATAR: FRUTAS, VEGETALES, GUINEOS, PLATANOS VERDES O MADUROS; ESPECIAS.  ESTE PROCESO CONSISTE EN APLICAR CALOR AL PRODUCTO.  PUEDE HACERLO ADEMAS CON DIOXIDO DE SULFATO.  SE LOGRA DESHIDRATACION CON EXPOSICION DIRECTA AL SOL O MEDIANTE LA UTILIZACION DE EQUIPO ELECTRICO DISEÑADO PARA ESTE PROPOSITO.  EL PRODUCTO DEBE SER FRESCO Y LIBRE DE INSECTOS.  MONDE Y REBANE LO MAS FINO POSIBLE. COLOQUE EN UNA PLANCHA DE ALUMINIO Y CUBRA CON PAPEL DE ESTRAZA Y EXPONGA AL SOL HASTA QUE ESTE BIEN SECO.

EL PLATANO Y EL GUINEO VERDE SE PUEDE DESHIDRATAR Y LUEGO RAYARLO PARA OBTENER HARINA DE PLATANO LA CUAL PUEDE UTILIZAR EN CREMAS, POSTRES, MAJARETE Y OTRAS RECETAS DELICIOSAS.

¿VA SEGURO SU NIÑO CUANDO VIAJA EN AUTOMOVIL?

1. UN RECIEN NACIDO HASTA QUE TENGA POR LO MENOS 1 AÑO Y PESE 20 LIBRAS COMO MINIMO, DEBE USAR UN ASIENTO DE SEGURIDAD INFANTIL ORIENTADO HACIA ATRAS O UN ASIENTO CONVERTIBLE ORIENTADO HACIA ATRAS.  NUNCA, PERO NUNCA COLOQUE UN ASIENTO DE SEGURIDAD ORIENTADO HACIA ATRAS EN EL ASIENTO DELANTERO FRENTE A LA BOLSA DE AIRE ACTIVA.
2. UN NIÑO DE MAS DE 20 LIBRAS Y 1 AÑO DE EDAD POR LO MENOS Y HASTA 40 LIBRAS, DEBE USAR UN ASIENTO DE SEGURIDAD CONVERTIBLE ORIENTADO HACIA ADELANTE O UN ASIENTO COMBINACION QUE SE UTILIZA ORIENTADO HACIA EL FRENTE CON SISTEMA DE ARNES.
3. MAS DE 40 LIBRAS, HASTA POR LO MENOS 8 AÑOS DE EDAD O QUE MIDAN 4 PIES Y 9 PULGADAS DE ESTATURA DEBEN USAR UN ASIENTO ELEVADO "BOOSTER" CON EL SISTEMA DE CINTURON DE REGAZO/FALDA Y HOMBRO.
4. NIÑOS DE 8 AÑOS DE EDAD O QUE MIDAN MAS DE 4 PIES Y 9 PULGADAS DE ESTATURA, PUEDEN USAR UN CINTURON DE SEGURIDAD DE REGAZO/FALDA Y HOMBRO.

COSAS QUE USTED PUEDE HACER PARA CREAR HABITOS DE SEGURIDAD AL VIAJAR:

• NO PONGA EL VEHICULO EN MARCHA HASTA QUE TODOS LOS OCUPANTES SE HAYAN ABROCHADO SU CINTURON DE SEGURIDAD.
• EXIJA EL USO DEL CINTURON DE SEGURIDAD EN CADA VIAJE QUE HAGAN SIN EXCEPCIONES.
• EXPLIQUELES PORQUE LAS LEYES DE SEGURIDAD SON TAN IMPORTANTES.
• DE EL EJEMPLO, ABROCHESE INMEDIANTAMENTE ABORDE UN VEHICULO DE MOTOR, EVITE LAS DISTRACCIONES INNECESARIAS.
• IMPORTANTE NUNCA DEJAR NIÑOS SOLOS EN EL AUTOMOVIL.
• NO ENSEÑE AL NIÑO A DESABROCHAR EL CINTURON DE SEGURIDAD.
• SI USTED ESTA GUIANDO Y EL NIÑO DESABROCHA EL CINTURON DE SEGURIDAD, USTEDE DEBE APARCAR EN UN LUGAR SEGURO Y PERMANCECER ALLI HASTA QUE EL NIÑO ESTE SEGURO NUEVAMENTE.

RECUERDE QUE LA SEGURIDAD DE NUESTROS NIÑOS DEBE SER NUESTRA PRIORIDAD.

ARROZ CON GANDULES UN BOCADO DE HISTORIA

LA COCINA PUERTORRIQUEÑA ES UNA MEZCLA DE INGREDIENTES DE DIFERENTES CULTURAS, TAINOS, ESPAÑOLES Y AFRICANOS,  UNIENDOSE PARA CREAR  LA COCINA CRIOLLA.

UNO DE LOS PLATOS INDISPENSABLES EN NUESTRA COCINA ES EL ARROZ CON GANDULES.  ESTE GRANO ES DE ORIGEN CARIBEÑO AL IGUAL QUE EL ARROZ, PERO SE DICE QUE EL GANDUL LLEGO A PUERTO RICO GRACIAS A LOS AFRICANOS.

ESTE PLATO SE CONDIMENTA CON "SOFRITO" QUE ES UN PURE A BASE DE CEBOLLA, PIMIENTOS Y DIFERENTES HIERBAS AROMATICAS QUE LE DAN UN SABOR DELICIOSO.

SE COMPLEMENTA CON INGREDIENTES COMO ACEITUNAS, JAMON, TOCINO, CARNE DE CERDO, CHORIZO O AL GUSTO DE CADA CUAL. SE HACE UNA FUSION DE CULTURAS PARA CREAR ESTE COLORIDO DE SABOR.  ES UN DELICIOSO MANJAR QUE NO PUEDE FALTAR EN LA CENA DE NAVIDAD O CUALQUIER OTRA CELEBRACION IMPORTANTE EN CADA HOGAR PUERTORRIQUEÑO DONDE SE DISFRUTA EN COMPAÑIA DE TODA LA FAMILIA.

FESTIVIDADES NAVIDEÑAS

SIEMPRE ANHELAMOS QUE LLEGUEN ESTAS FESTIVIDADES, PARA ALGUNOS  SON EL REENCUENTRO CON FAMILIARES Y AMIGOS QUE SE ENCUENTRAN A LA DISTANCIA, PARA OTROS ES UNA EPOCA PARA PERDONAR Y RECONCILIARSE CON SUS SERES QUERIDOS.  APROVECHEMOS ESTA EPOCA PARA LLENAR NUESTAS VIDAS DE FE Y ESPARANZA.  REFLEXIONEMOS SOBRE LO BUENO Y LO MALO DE NUESTRAS ACCIONES, ENMENDEMOS AQUELLAS QUE HAN CAUSADO DOLOR.

HAGAMOS DE ESTA EPOCA LA OPORTUNIDAD PERFECTA PARA LLENAR NUESTRAS VIDAS DE ALEGRIA Y LA DE LOS QUE NOS RODEAN.  SEAMOS FELICES, HAY QUE SONREIR, SOÑAR EN GRANDE.  NUNCA ES TARDE PARA COMENZAR A HACERLO.

DISFRUTEMOS DE ESTAS FESTIVIDADES JUNTO A LOS ABUELOS. DEVOLVAMOS UN POCO DE ESE AMOR INCONDICIONAL QUE NOS HAN BRINDADO DURANTE TODA NUESTRA VIDA.  VAMOS A TRANSMITIR VALORES FAMILIARES A LOS MAS PEQUEÑOS, MANTENGAMOS VIVO EL VINCULO ENTRE GENERACIONES.

FELICES FIESTAS!!!

DEFINICION DE TERMINOS

1. ACEITE VEGETAL CON ACHIOTE:  ESTE ACEITE SE PREPARA PARA DAR COLOR. CALIENTE 2 TAZAS DE ACEITE VEGETAL A FUEGO ALTO, AGREGUE 1 TAZA DE GRANOS DE ACHIOTE, AL HERVIR REDUZCA EL FUEGO A BAJO Y MEZCLE OCASIONALMENTE POR 5 MINUTOS.  DEJE ENFRIAR, CUELE Y RESERVE EN LA NEVERA EN ENVASE DE CRISTAL TAPADO.
2. ADOBO:  COMBINACION DE SAL CON OTROS INGREDIENTES PARA DARLE SAZON Y GUSTO A LA COMIDA.
3. DESMENUZAR:  PONER EN PEDACITOS MUY PEQUEÑOS.
4. CERNIR:  PASAR POR UN COLADOR O CERNIDOR.
5. CABEZA DE AJO:  EL CAPULLO CON TODOS LOS DIENTES O GRANOS DE AJO.
6. ESCURRIR:  QUITAR EL LIQUIDO.
7. REMOJAR:  DEJAR CON LIQUIDO POR VARIAS HORAS.
8. ENGRASAR UN MOLDE:  UNTAR GRASA EN UN MOLDE, YA SEA MANTECA, MANTEQUILLA, OLEOMARGARINA O ACEITE.
9. DESBARATAR UN HUEVO:  UNIR YEMA Y CLARA SIN FORMAR ESPUMA. USEE PARA ESTO PREFERIBLEMENTE UN TENEDOR O ESPATULA DE GOMA.
10. CONSUMIR EL LIQUIDO: GASTAR EL LIQUIDO.
11. GRANO O DIENTE DE AJO:  UN SOLO AJO.
12. "GRAVY": LA SALSA QUE SE PREPARA PARA ACOMPAÑAR LASF CARNES.
13. SIN DILUIR: SIN AGREGAR LIQUIDO.
14. PUNTO DE NIEVE:  EN EL BATIDO DE LAS CLARAS DE HUEVO ESTE ES EL PUNTO CUANDO LAS CLARAS SE SOSTIENEN ERQUIDAS AL BATIRLAS. AL LLEGAR A ESTE PUNTO NO SIGA BATIENDO PUES DE LO CONTRARIO QUEDARAN RESECAS.
15. POLLO EN PRESAS:  POLLO CORTADO EN TROZOS.
16. CARNE MAGRA: CARNE SIN GRASA.

QUE ES CULANTRO?

ES UNA HIERBA TROPICAL, NATIVA DE AMERICA DONDE CRECE DE FORMA SILVESTRE PERO SE CULTIVA EN TODO EL MUNDO.  ES USADA COMO CONDIMENTO POR SU OLOR Y SABOR CARACTERISTICO.  EN MUCHOS PAISES SE UTILIZA LA HOJA FRESCA.  EN PUERTO RICO LO UTILIZAMOS PARA PREPARAR EL SOFRITO.

SE REPRODUCE POR SEMILLAS QUE TARDAN ENTRE 7 Y 15 DIAS EN GERMINAR.

ES UNA HIERBA RICA EN CALCIO, HIERRO, CAROTENOS Y RIBOFLAVINA, COMO USO MEDICINAL SE PREPARA UN TE CON LAS HOJAS DE CULANTRO PARA ALIVIAR LOS SINTOMAS DE LA GRIPE, LA DIABETES, EL ESTREÑIMIENTO Y LOS ESTADOS FEBRILES.

CONSEJOS UTILES

1. CUANDO USE VINOS DE COCINAR CON SAL, REDUZCA LA SAL DE LA RECETA EN LA CUAL LO VA A USAR.
2. CUANDO  PREPARE FLAN, BATA LOS HUEVOS LIGERAMENTE, SOLO HASTA UNIR LAS CLARAS CON LAS YEMAS.  NO LOS BATA HASTA ESPUMARLOS PORQUE MIENTRAS MAS AIRE ENTRE EN EL BATIDO MAS TARDA EL FLAN EN CUAJAR Y ENTONCES LE QUEDAN HOYITOS DESPUES DEL HORNEADO.
3. GUARDE UN REGISTRO DE SUS PROPIAS EXPERIENCIAS EN LA COCINA ESTO LE AYUDARA MUCHO.
4. LAVE BIEN LAS HOJAS DE CULANTRO, ESCURRALAS Y GUARDE EN UN FRASCO DE CRISTAL CON TAPA EN EL REFRIGERADOR Y LE DURARAN VARIOS DIAS FRESCAS Y VERDES.
5. ACOSTUMBRESE A LEER TODAS LAS RECETAS COMPLETAMENTE ANTES DE PREPARARLAS.
6. PARA QUITARLE EL OLOR AHUMADO AL ARROZ COLOQUE PAN REBANADO SOBRE EL MIENTRAS SE ESTA COCINANDO.
7. CUANDO VAYA A ADOBAR EL PAVO NO LO PINCHE, LEVANTE LA PIEL Y ADOBE POR DEBAJO, ESTO EVITA QUE PIERDA  SUS LIQUIDOS Y SABOR.
8. USE UN COLADOR DE ALAMBRE FINO PARA POLVOREAR AZUCAR PULVERIZADO A LOS POSTRES.
9. LLENE LOS MOLDES DE BIZCOCHOS HASTA LA MITAD O UN POQUITO MAS SOLAMENTE, PARA EVITAR QUE AL SUBIR SE DERRAMEN FUERA DEL MOLDE.
10. CUANDO NECESITES UN LIMON JUGOSO, SUMERGELO EN AGUA HIRVIENDO POR VARIOS MINUTOS.
11. PARA EVITAR OLORES FUERTES EN TU COCINA, COLOCA AGUA CON CANELA SOBRE LA HORNILLA Y DEJALA HERVIR A FUEGO SUAVE, VERAS LA DIFERENCIA.
12. DESPUES DE FREIR PESCADO PARA QUE NO QUEDE OLOR EN LA COCINA, QUEME UNA HOJA DE LAUREL.

BIENVENIDOS A ESTE BLOG CREADO SOLO PARA TI.

ME HABIAN SUGERIDO QUE HICIERA UN BLOG O QUE ESCRIBIERA UN LIBRO. EL LIBRO ESTA COMENZADO PERO NO TERMINADO, EN CUANTO AL BLOG  NUNCA ME HABIA ANIMADO PERO HOY DECIDI QUE ERA UN BUEN DIA PARA INVENTAR ALGO Y AUNQUE SERA UN POCO CUESTA ARRIBA POR FALTA DE TIEMPO PENSE QUE NO HAY PEOR GESTION QUE LA QUE NO SE HACE. POR LO TANTO LES DOY LA BIENVENIDA A MI BLOG Y ESPERO QUE LES SEA DE MUCHA AYUDA. INTENTARE DAR LO MEJOR DE MI Y PODER COMPARTIR MIS MEJORES CONOCIMIENTOS.

MI MAYOR INSPIRACION ES MI MADRE.  ELLA PENSO QUE ALGUN DIA YO SERIA ABOGADA, PERO SU SUEÑO NO SE HIZO REALIDAD, LO QUE ELLA NO SABE ES QUE YO SIEMPRE HE PENSADO QUE ELLA PUDO SER LA MEJOR CHEF DEL MUNDO.  EN NUESTRO MUNDO QUE ES NUESTRO HOGAR ELLA ES LA MEJOR CHEF Y COMO DICE EL REFRAN QUE HIJO DE GATO CAZA RATON O QUIEN LO HEREDA NO LO HURTA HOY LE DEVUELVO A TRAVES DE MIS HIJOS TODO LO QUE ELLA ME ENSEÑO COMPARTIENDOLO CON ELLOS.  GRACIAS MAMI, VIÑI, DOÑA VIRGINIA, DOÑA VIÑA O COMO LE LLAMEN ALGUNOS.  GRACIAS MI MADRE AMADA VIRGINIA FELICIANO TORRES.  RECUERDA SIEMPRE QUE ERES MI INSPIRACION EN TODO LO QUE REALIZO EN MI VIDA. TE AMO.