DEFINICION DE TERMINOS

1. ACEITE VEGETAL CON ACHIOTE:  ESTE ACEITE SE PREPARA PARA DAR COLOR. CALIENTE 2 TAZAS DE ACEITE VEGETAL A FUEGO ALTO, AGREGUE 1 TAZA DE GRANOS DE ACHIOTE, AL HERVIR REDUZCA EL FUEGO A BAJO Y MEZCLE OCASIONALMENTE POR 5 MINUTOS.  DEJE ENFRIAR, CUELE Y RESERVE EN LA NEVERA EN ENVASE DE CRISTAL TAPADO.
2. ADOBO:  COMBINACION DE SAL CON OTROS INGREDIENTES PARA DARLE SAZON Y GUSTO A LA COMIDA.
3. DESMENUZAR:  PONER EN PEDACITOS MUY PEQUEÑOS.
4. CERNIR:  PASAR POR UN COLADOR O CERNIDOR.
5. CABEZA DE AJO:  EL CAPULLO CON TODOS LOS DIENTES O GRANOS DE AJO.
6. ESCURRIR:  QUITAR EL LIQUIDO.
7. REMOJAR:  DEJAR CON LIQUIDO POR VARIAS HORAS.
8. ENGRASAR UN MOLDE:  UNTAR GRASA EN UN MOLDE, YA SEA MANTECA, MANTEQUILLA, OLEOMARGARINA O ACEITE.
9. DESBARATAR UN HUEVO:  UNIR YEMA Y CLARA SIN FORMAR ESPUMA. USEE PARA ESTO PREFERIBLEMENTE UN TENEDOR O ESPATULA DE GOMA.
10. CONSUMIR EL LIQUIDO: GASTAR EL LIQUIDO.
11. GRANO O DIENTE DE AJO:  UN SOLO AJO.
12. "GRAVY": LA SALSA QUE SE PREPARA PARA ACOMPAÑAR LASF CARNES.
13. SIN DILUIR: SIN AGREGAR LIQUIDO.
14. PUNTO DE NIEVE:  EN EL BATIDO DE LAS CLARAS DE HUEVO ESTE ES EL PUNTO CUANDO LAS CLARAS SE SOSTIENEN ERQUIDAS AL BATIRLAS. AL LLEGAR A ESTE PUNTO NO SIGA BATIENDO PUES DE LO CONTRARIO QUEDARAN RESECAS.
15. POLLO EN PRESAS:  POLLO CORTADO EN TROZOS.
16. CARNE MAGRA: CARNE SIN GRASA.