BATATAS (CAMOTES)

SON VEGETALES RICOS EN VITAMINA A Y C.  SU PIEL ES DE UN COLOR NARANJA OSCURO Y POR DENTRO SON AMARILLO PALIDO O NARANJA BRILLANTE.  SE LES CONFUNDE CON BONIATO, PERO NO SON LO MISMO, LAS BATATAS SON CORTAS Y SUS EXTREMOS SON EN FORMA DE CONO.  LOS BONIATOS CRECEN EN CLIMAS TROPICALES Y SON LARGOS Y EN FORMA DE CILINDRO.

PARA CONSERVARLAS POR MAS TIEMPO DEBEN GUARDARSE EN UN LUGAR SECO Y FRESCO SIN LAVAR.  AL CORTARLOS DEBES REMOJAR LOS TROZOS EN AGUA FRIA PARA QUE NO PIERDAN SU COLOR.

LA LECHE FRESCA

LA LECHE ES UN ALIMENTO IMPORTANTE DESDE EL NACIMIENTO.  ES RICA EN NUTRIENTES QUE AYUDAN A PREVENIR ENFERMEDADES.  AYUDA EN EL DESARROLLO DE LOS HUESOS Y DIENTES Y SISTEMA CIRCULATORIO.

DEBEMOS TOMAR ENTRE 3 O 4 VASOS DE 8 ONZAS CADA DIA.

COMO ALMACENAR PAPAS

LAS PAPAS SE PUEDEN ALMACENAR POR UN MAXIMO DE 2 A 3 SEMANAS EN UN LUGAR FRIO, OSCURO Y BIEN VENTILADO.  NUNCA ALMACENE LAS PAPAS CERCA DE LAS CEBOLLAS, LOS GASES DE LAS CEBOLLAS PUDREN LAS PAPAS MAS RAPIDO.

VARIEDAD DE CHINAS O NARANJAS

1. OMBLIGO O NAVEL:  TIENE UNA PROTUBERANCIA EN EL EXTREMO, NO TIENE SEMILLA Y SE PUEDE COMER SOLA, EN POSTRES O ENSALADAS.
2. ROJA O MORO (BLOOD ORANGE):  SU SABOR ES DULCE AL PALADAR Y SE UTILIZA EN LAS ENSALADAS PARA DARLE UN TOQUE MAS VISTOSO.
3. VALENCIANA (VALENCIA):  LA CLASICA CHINA O NARANJA QUE SE PUEDE EXPRIMIR YA QUE ES MUY JUGOSA, ES UNA FRUTA DE INVIERNO, CON SEMILLAS Y PIEL FINA.
4. CLEMENTINA (CLEMENTINE):  PEQUEÑA Y DULCE CON PIEL SUELTA, FACIL DE PELAR Y NO TIENE SEMILLAS.

RALLADURA DE LIMON

CUANDO QUIERAS OBTENER RALLADURA DE LIMON FRESCO LO PRIMERO QUE DEBES HACER ES LAVAR BIEN LA FRUTA Y SECARLA, LUEGO UTILIZA LA PARTE DEL GUAYO QUE TIENE LOS AGUJEROS PEQUEÑOS PARA RALLAR LA FRUTA.  RALLA LA SUPERFICIE TENIENDO MUCHO CUIDADO DE NO RALLAR LA CORTEZA BLANCA.

LECHUGA ROMANA

ES UNA HOJA VERDE CRUJIENTE QUE LA PUEDES SERVIR EN ENSALADAS PARA REFORZAR LA VITAMINA A.

PUEDES GUARDARLAS EN EL REFRIGERADOR POR UN PERIODO DE HASTA 5 DIAS ENVUELTAS EN PAPEL TOALLA Y DENTRO DE UN BOLSA PLASTICA PERFORADA.

QUE ES SOFRITO?

EL SOFRITO ES UNA COMBINACION DE INGREDIENTES QUE SE USA PARA ADEREZAR Y DAR MAYOR GUSTO A LOS PLATOS QUE SE GUISAN.  CONSISTE DE PIMIENTOS, CEBOLLAS, AJO, CULANTRO, CILANTRO, PEREJIL, PIMIENTOS MORRONES, AJI DULCE Y ALGUNAS PERSONAS LE AÑADEN TOMATE, OREGANO, ACEITUNAS Y ACEITE VEGETAL CON ACHIOTE.

COMO SE USA FRECUENTEMENTE Y ES ECONOMICO, SE PREPARA SUFICIENTE MEZCLA PARA CONSERVALO EN EL CONGELADOR.  SOLO DEBE COLOCARLO EN RECIPIENTES LIMPIOS Y PEQUEÑOS Y GUARDARLOS BIEN TAPADOS.

EL SOFRITO SE UTILIZA EN UN SIN NUMERO DE RECETAS, ESPECIALMENTE EN LA COCINA PUERTORRIQUEÑA.